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地道樂山人帶你吃遍心中List(內含早、中、晚、宵夜攻略)

  • 出發時間/2019-06-06
  • 出行天數/3 天
  • 人物/ 和朋友

【歸期】前故作鎮定

巴蜀之國,美食之都。
全國人民都知道 四川 好吃的多, 成都 好吃的多;
四川 人民一定知道: 樂山 美食多!
作為一個 樂山 人,從小吃到大的食物本來并沒有什么特別感受。但是!當我離開 樂山 去外地上大學,當我畢業在 成都 工作,當我現在之身在魔都打拼……這些遠離家鄉的日子,才知道什么是鄉愁。而我的鄉愁里,填滿了美食二字!


端午請4休9,決定花個長假回 四川 。提前約了一波吃貨朋友~
首先是和來接駕的塑料姐妹花,在 成都 認真的吃了兩天火鍋串串麻辣燙~

然后和我幼兒園同學——超級會拍照的帥氣的可愛的趙小茗,一起風風火火,帶上健胃消食片和黃連上清丸,趕了趟高鐵回 樂山 ,決定認認真真吃一邊家鄉美食,并希望整理一份“丟丟給我推薦下 樂山 特色美食”的時候,能夠傲嬌的扔給對方的非網紅、本地人食譜!
~~~~人還沒到,就先收到了蠢蠢欲動的周老師給我發來的她心中的必吃清單(大部分我們都去吃了),無私奉獻給大家哈哈!

【早飯】喚醒一天的麻辣味覺

我從小就知道,面條是麻辣的,豆腐腦是麻辣的,咔餅是麻辣的,鍋盔是麻辣的、包子和葉兒粑的陷也要麻辣的……甚至小時候別人吃醬油拌飯的時候,我吃的是我姑姑給我拌的紅油辣子飯。沒錯,我是一個在 四川 就比很多人更能吃辣的 四川 人,所以我的早飯一定是有味道的,是建立一天好心情的關鍵步驟!

/ 小豆海棠 豆腐腦+咔餅天生一對

樂山 的豆腐腦,絕對是和 成都 以及各地市面上的豆腐腦不一樣的。豆花很脆很碎,入口即化,融在粘稠濃郁的湯汁勾芡的湯頭里,配著輔料,缺一不可。而這個輔料,經過歷史演變,現已經變成:炒黃豆、炒花生米、大頭菜…… 湯汁里可根據個人口味,加入醋、辣椒油。

豆腐腦的絕配,那就是咔餅了。所謂咔餅,就是面餅里面+餡兒,精華就在于這個餡兒。老板會問你:咔肥腸還是牛肉,你可以選擇:雙拼!肥腸、牛肉又屬于 樂山 另一道名小吃——蒸籠肉。它可以成為獨立的一道菜,它更是各種搭配的翹楚。不吃咔餅的,也可以選擇在豆腐腦里面直接加蒸肉。

☆【小豆海棠( 嘉興 路店 )】 嘉興 路300號

這家看起來有點“網紅”的店,實際是很好吃的,是陪吃團一號, 通江 一姐,小茗嫂子的心頭好。
酥肉豆腐腦+ 馓子,肥腸咔餅,一不小心光了盤,看到碗底的小清新文字。

(加醋是必要步驟)

一篇春心付海棠

☆【代四嬢牛華豆腐腦】府街20號對面,老公園轉盤
這家店歷史悠久到超過了很多食客的年齡,眼睜睜從1元一碗吃到了5-12元一碗!就好這口最原始的勾芡湯汁和粉條等輔料,看吧,吃豆腐腦真的要配咔餅?。?!

/公園鮮肉大包店 這樣那樣的餡兒

☆【公園鮮肉大包店】府街19號,老公園轉盤
如圖,這個粉色的花卷,是 樂山 80、90后的童年回憶吧。

1993年6月23號開始營業至今26年,闊怕!跟旁邊的豆腐腦一起長大的包子鋪,絕對擔得起 樂山 老正宗的招牌!實不相瞞,這家店的老板娘段嬢嬢是我姑姑的同學,當我姑姑還在上學的時候,段嬢嬢就開始做生意了。從最初的一個早上營業中午收攤的小攤位,變成一個比較小的門面,就她和她老公兩個人全權忙活。再到后來生意越來越好,開了分店,這個老位置鋪面也擴大成現在這個樣子,雇了很多幫手。
段嬢嬢為人超級熱情,小時候她來我們家做客,印象中一定會擰一袋子叉燒包、花卷、泡吧葉兒粑……
長大后路過她店門口都不敢打招呼,生怕被塞兩個包子哈哈哈。此處真心不是軟廣,公園一帶的老居民都可以作證的26年老店。

我最喜歡的葉兒粑是“甜咸”口味的,上圖左下。

包子、饅頭 、花卷、稀飯……花卷有粉紅色的甜花卷、白色的咸花卷、焦糖色的紅糖花卷;包子有牛肉包、叉燒包、鮮肉包、菜包、糖心包;饅頭也分了白面饅頭、玉米饅頭、紅糖饅頭;就著白稀飯、綠豆稀飯、蔬菜稀飯……真是踏實又清新的早餐了,也是最平價的早餐了。除此之外還有 樂山 特色泡粑、葉兒粑,端午會出粽子,中秋會售糍粑,應景每個傳統節日。萬年不漲價,如上圖。

/面條 早餐與宵夜同在

☆【余三嬢排骨面】市中區百悅街34號
這是我唯一愛吃的清湯面,它的排骨是酥過的,排骨上 的淀粉薄薄一層,恰到好處,配上9分熟的面,我能把燙都干了!

PS: 樂山 吃面,可以是早上,也可以是半夜;可以配豆漿,也可以配啤酒。 上高 中的時候,下了晚自習餓了、上網出來餓了,學生娃兒沒有多少錢,那么最能滿足的宵夜,一定是一碗面。審計局旁邊的雞雜面,教育局樓下的生椒牛肉面……我吞了一口口水!所以這里把宵夜吃的面一起推薦啦!

☆【牛兒風味小吃】張公橋與里仁街交叉口北50米

這個畫風一下就“夜生活”了哈,畢竟它位于著名的游客打卡街——張公橋美食街。
我們先單純的講這碗面,醬汁誘人的炸醬面,是他們家的招牌之一,主營各類蒸菜、雜醬面、干紹面、牛肉面?;燠E張公橋的社交一姐——小茗姑姑(頓時感覺天下姑姑都是厲害的姑姑哈哈哈哈),三下五除二給我們點好了雜醬面、蒸籠肉,吼著我們趕緊“huo”轉,趁熱吃才巴適!

你看,連流動的豆腐干商販都認識我們張公橋一姐,鼓搗韓姑姑買了10元三串的豆腐干,再贈送一串!

他們家的粉蒸肉也不錯喔~

關于面的記憶,還有深刻的高中早飯。作為一名熱心的走讀生,早上經常要承擔幫住校生帶早飯的重任。張三一兩雞雜,李四二牛肉,王五一兩干哨……我提了大約2斤面吧,遲到了,異常醒目的被門衛逮到,學校是禁止帶早飯進去的,所以那個可惡的門衛大哥安排我在校門口把2斤面吃完了再進去!WTF??? 憑借我的才華與“美貌”,最后面肯定是沒吃,但是從此成了班上令人尊敬的英雄哈哈哈哈!

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